Spaghettoni con la Colatura di Alici profumati al Limone

Ingredienti per 2 persone:

• 240 g di Spaghettoni
• 3 cucchiaini di Colatura di Alici di Cetara – Caseificio La Tramontina
• 4 spicchi d’aglio rosso di Sulmona (mia produzione)
• Prezzemolo fresco
• Peperoncino fresco o secco
• Alici sott’olio (opzionale)
• Limone non trattato
• Olio extravergine d’oliva Amarillo – Frantoio Oleario di Tiberio Ernesto s.a.s. di Tollo(Ch) Abruzzo

Procedimento:

Per prima cosa cuocete la pasta in acqua non salata.

In una padella antiaderente a fuoco spento versate l’Olio extravergine d’oliva Amarillo abbondante,
l’aglio a fettine sottili, i gambi del prezzemolo e le zeste del limone (3 può bastare)

Tritare il peperoncino, il prezzemolo (abbondante).

Accendete a fuoco un po’ basso,
facciamolo insaporire per 2 minuti poi togliamo i gambi del prezzemolo,
le zeste di limone e l’aglio.

Sbucciare l’aglio e tagliare a metà,
strofinarlo contro le pareti della ciotola come si fa con le bruschette.

Versate metà dell’olio aromatizzato,
il prezzemolo tritato,
due cucchiaini di Colatura di alici di Cetara ,
il peperoncino tritato finemente,
per me quello secco già macinato.

Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella ciotola con il condimento.

A freddo saltate la pasta sentite che buon profumino d’olio aromatizzato
con l’aglio, il peperoncino e la colatura di alici.

Servite subito la pasta con filetti di alici e il limone grattugiato.

Buon appetito!

Si ringrazia il blog Cucinando con Paola per la ricetta.
La ricetta originale è disponibile a questo indirizzo:  http://cucinandoconpaola.blogspot.com/2021/01/